新柳のから揚げがリニューアルしました。
というかリバイバルというべきか。
もう何年も前にリタイアした調理場の女性がいるのですが、
彼女が作るから揚げが美味しいと評判で、当時大人気でした。
しかし彼女の退職後は、作り手が変わる中でから揚げの形も変わっていきました。
何年も経過しましたが、
そのから揚げを懐かしむ方の声をまだ時々聞くのです。
今回、あるお客様の熱望に近いご依頼があったことを機に、
当時のから揚げを再現してみようという話が持ち上がりました。
彼女に連絡し、作り方を聞こうとしました。
しかし、明確な答えは返ってきません。
調味料の分量、油の温度、揚げ時間など
これはもう長年の勘でやってたから口頭で説明しろと言われても難しいとのこと。
ということで、
だいたいこんな感じというのを聞き出し、再現を試みました。
いい感じにカリっとこんがり揚がりました。
味もカリっと感も昔のから揚げにほぼほぼ近づいたかな。
新柳のから揚げ、新しいけど古い昔バージョンにリニューアルいたします。
美味しいですよ。
皆様に是非お試しいただきたいです。
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